野菜選び　旬

お野菜を選ぶときに、新鮮な野菜の見分け方を知っておくことで、スーパーでの買い物も楽しくなります。

 

せっかく同じ値段で野菜を買うのであれば、できるだけおいしいものを、そして新鮮なものを選択できるということは、特にお子様をお持ちの方であればうれしいのではないでしょうか。

 

まず、販売されている野菜が新鮮なのかどうかを見分ける基本として、実際に自分の手で触れて、自分の目で見るということです。

 

みずみずしいかどうか、ずっしりとした重みがあるか、ハリがあるかなどを確認することは基本中の基本と言えます。

 

また、手に取ることで裏に傷がついていないか、切り口はどうかがチェックできます。もしも、傷がついているような野菜を選んでしまったら、痛みやすくなってしまいます。

 

そして、切り口のチェックですが、やはりみずみずしくて、元気なものを選びましょう。このとき、乾燥してしまっているものは、鮮度が落ちてしまっている証拠です。

 

また、大根や白菜などを見るときには葉の先も見ておきましょう。もしも、色が変わってしまっていたり、柔らかくなってしまっているものがあれば鮮度のよくないものです。

 

このように、鮮度のいい野菜を選ぶコツを知っておくことで美味しくて、栄養満点の野菜を食べることができます。

最近では、一年中出回っている野菜が多くなってきました。
これは、ハウス栽培や肥料の改良などによる成果なのですが、やはりどうせなら旬の野菜を選ぶようにしましょう。

 

旬の野菜を選ぶことによるメリットとしては、まず、栄養価の違いがあります。
たとえば、野菜の中にはカルシウムや鉄分といったようなミネラルであったり、ビタミンがたくさん入っています。しかし、この栄養価ですが、実は旬の野菜に含まれる栄養価と、季節外れの野菜の栄養価を比較してみると1.5から最大3倍以上もの違いを生んでしまうと言うことなんです。

 

たとえば、ホウレン草の栄養価を見てみると、含まれているビタミンCは旬ではない時期のものであれば、20ミリグラム程度ですが、旬のものであれば70ミリグラムも含まれているんです。

 

また、健康にいいとされるベータカロテンの含まれている量も、旬以外の時期のものであれば2000ミリグラム、そして旬のものであれば4000ミリグラムというようにまったく違うのです。

 

野菜も、旬の時期に育てると言うことは、育つための環境が一番適しているわけですから、やはり生命力も旬ではない時期に比べて、抜群に強くなるということなのです。

 

それが、含まれる栄養素に現れるということですから、旬のものを選んだほうが、われわれの健康にもいいことがわかります。また、生命力が強いため農薬も必要なく健康面でも安心して食べることができます。

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